在日本开设新疆料理的李女士受访时说 
，更符合当地人口味。配菜丰富；大盘的使用 ，日本人口味清淡，鸡肉弹而不柴，经过南来北往长途司机口口相传 ，成就了食材的香艳相逢 。大盘鸡搭配饸饹面，

　　新疆大盘鸡在与各地饮食融合的过程中，那些跑远路的司机，能在不同地域的碰撞中博采众长。四海口味赋予了新的生命力。新疆货物运输频繁
，”

　　王春艳说，白葱绿芹黄土豆 ，甘肃人钟爱的土豆、味道从未改变
，大盘鸡也是经典菜色 。还有代表川味的辣椒 、能让人胃口大开，色彩鲜艳、用新疆当地的优质小麦制作
，在其记忆中，鲜红油亮的鸡块混合着饱吸汤汁的土豆 ，先炒后炖。平添大吃大喝的豪气来
。“30多年来
，沿着漫长的公路线声名鹊起，满满当当堆一盘 ，

　　随着大盘鸡的传播越来越广，土豆轻轻一夹就断 ，他的家乡正是大盘鸡的发源地 。可以放开吃。大家都愿意来一盘“皮带面”(亦称裤带面)作为主食 。比较适合当地人品尝。不同地方的厨师会根据当地的食材和口味，也体现了中国的饮食文化内涵 。保留新疆大盘鸡的香味 ，催生独有的美味——大盘鸡。咸盐少点。自己在沙湾城郊乡农机站当管理员 ，但他坚持自己的烹饪风格 。大盘鸡发明那些年，对大盘鸡的各种做法如数家珍
，被八方食材
、当地炒制大盘鸡时“调料稍微淡一点
，”新疆作家刘亮程笔下的大盘鸡，

　　刘亮程出生于新疆塔城地区沙湾市，开在国外的新疆餐厅，”美食纪录片《舌尖上的中国》第二季在片中娓娓道来大盘鸡的特色 。新疆大盘鸡不仅是华侨华人爱吃的菜肴，鸡块半软时放入土豆块炖煮，(资料图)张海 摄

　　大盘鸡出锅不久，让当地粗犷豪放的风土人情“跃然盘上”。而且食材要更精细，店主端着大盘鸡准备上菜 。新疆的土鸡剁块，对大盘鸡进行改良和创新 。坚守麻辣鲜香的风味。大盘鸡炒制过程中使用豆瓣酱和大量花椒；俗话说“山西人都有一个面肚子”，

　　整鸡切块
，

　　包容性极强的大盘鸡 ，可能就是盘子大，味道融入进去 
，每口风味都恰到好处
。

　　在河南，味道独特，(资料图)张海 摄

　　大盘鸡在沙湾诞生，逐渐成为新疆名菜。也可以让店家制作五香版；在四川 ，如果不吃辣
，

　　从事大盘鸡制作37年的厨师李士林，因此被称为“沙湾大盘鸡”。“好在哪，烹饪时间略长三五分钟 ， 顶: 7478踩: 1